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岁儿童矿物质的营养需要及食物来源权衡

2021-04-08 来源:哈尔滨租房网

岁儿童矿物质的营养需要及食物来源

矿物质指人体组织中含有自然界存在的各种元素,是构成人体组织的重要成分,是人体必不可少的营养素,但不能在体内生成,必需由食物和水供给。根据矿物质在体内含量的不同分为常量元素和微量元素两大类。岁儿童重要而易缺乏的矿物质主要包括钙、铁、锌和碘等。

钙是人体内含量最多的矿物质,是骨骼和牙齿的主要成分,对生长发育起着重要作用。岁儿童是生长发育,尤其是骨骼发育和牙齿形成的关键时期,钙需要量增加,且生长发育越快,钙的需要量越多,当钙缺乏,导致的的损害可能是不可逆转的。生长期钙摄入不足可导致生长迟缓,甚至影响最终身高,长期摄入钙不足还可引起骨钙化不良或骨骼变形,而钙摄入过量会增加肾结石的危险性或影响其他元素的生物利用率。岁儿童每日膳食中钙的推荐摄入量为800mg。

食物中钙的最好来源是奶及奶制品,这些食品中钙含量丰富,吸收率高,是儿童最理想的钙来源。豆类及制品尤其是大豆、黑豆含钙也较丰富,此外,芝麻、小虾皮、发菜、海带等海产品也含有一定的钙。要保证岁儿童钙的适宜摄入水平,每日奶的摄入量应不低于300ml,但也不宜超过600ml。

铁是人体必需微量元素中含量最多的一种,主要存在于血红蛋白中,参与血红蛋白、肌红蛋白和某些酶的构成。食物中的铁有两种,即存在于动物性食物中、吸收率较高(20%左右)的血红素铁,及存在于植物性食物中、受植酸和磷酸的影响、吸收率较低(1%~5%)的非血红素铁。铁缺乏引起的缺铁性贫血是岁儿童的常见病,可影响生长发育、免疫能力和智力发育。岁儿童每日膳食中铁的推荐摄入量为10mg。

动物全血或肝脏、畜禽肉类、黑木耳等是膳食中铁的良好来源,膳食中的新鲜蔬菜和水果富含维生素C,有助于膳食铁吸收。

锌是生长发育必需的微量元素,与人体的体格、脑发育和性发育等密切相关。锌缺乏会引起岁儿童生长迟缓、味觉迟钝、食欲缺乏、伤口不易愈合和容易感染等。岁儿童每日膳食中锌的推荐摄入量为5.5mg。

锌的来源较广,但海产品和肉、禽、鱼等动物性食品含锌量较高,利用率也高,是膳食中锌的主要来源,而干果类、谷类胚芽等植物性食物也含锌,吸收率低,是膳食中锌的次要来源。

碘是人体合成甲状腺激素的重要原料,甲状腺激素在体内主要促进和调节代谢及生长发育。碘缺乏会导致甲状腺激素合成不足,引起体格生长和智力发育障碍。岁儿童每日膳食中碘的推荐摄入量为90g。

在廊坊决不让任何一个学生因家贫上不起学。加快发展社会事业。改善办学条件 海产品含碘较高,为膳食的主要来源,也可通过使用碘强化食盐烹饪食物预防碘缺乏疾病。含碘较高的食物主要是海产品,如海带、紫菜、海鱼、虾、贝类。为保证这一摄入水平,除必需使用碘强化食盐烹调食物外,还建议每周膳食至少安排1次海产品。

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